Reteta creme brulee originala: pas cu pas pentru un desert frantuzesc perfect

Printre deserturile care au cucerit intreaga lume cu simplitatea si eleganta lor, creme brulee se afla cu siguranta in top. Cu o textura cremoasa si o crusta crocanta de zahar ars, acest desert este o adevarata incantare pentru simturi.

In randurile ce urmeaza, vei invata cum sa faci creme brulee folosind reteta originala, cea frantuzeasca. Iata de ce ingrediente ai nevoie!

Ingrediente pentru creme brulee – reteta frantuzeasca:

• 500 ml smantana pentru frisca
• 5 oua de tara proaspete de la Ograda Verde
• 120 g zahar
• 1 baton de vanilie sau 1 lingurita de extract de vanilie pur (poti folosi si 10 ml de esenta de vanilie)
• Zahar pentru caramelizat

Echipament necesar:

Pe langa obisnuitele cratite, boluri, linguri si teluri, pentru a prepara cel mai bun creme brulee acasa, mai ai nevoie si de:

• 5-6 forme creme brulee (ramekin) - recipiente speciale rezistente la caldura
• Arzator pentru creme brulee - pentru a realiza acea crusta crocanta de zahar caramelizat

Reteta de creme brulee explicata pas cu pas

Pasul 1: amestecul de oua de tara

Pentru a face creme brulee, conform retetei originale, trebuie sa faci astfel:

Intr-un bol, combina ouale de tara proaspete de la Ograda Verde si zaharul, amestecand bine pana cand amestecul devine pal si cremos, iar zaharul s-a topit (foloseste un tel sau un mixer).

Pasul 2: pregatirea cremei

Incalzeste smantana intr-o cratita, adaugand semintele batonului de vanilie sau extractul de vanilie. Incalzeste pana aproape de punctul de fierbere. Daca ai un termometru de bucatarie, lichidul trebuie sa ajunga la 80°C.

Pasul 3: combinarea amestecurilor

Adauga treptat smantana calda, turnand in fir, peste amestecul de oua, amestecand continuu. Este vital sa adaugi smantana incet pentru a evita socul termic si gatirea oualor. Nu uita, trebuie sa ai o crema si nu o omleta.

Pasul 4: turnarea si coacerea

Urmatorul pas al retetei de creme brulee este sa torni amestecul obtinut in ramekin, adauga pana vasele s-au umplut 3 sferturi.

Pune formele de creme brulee intr-o tava de copt si umple tava cu apa fierbinte pana la jumatatea inaltimii ramekinurilor. Coace la 150°C timp de 30-35 minute sau pana cand creme brulee-ul s-a inchegat complet, dar, daca misti usor ramekinul, compozitia este inca putin tremuratoare in centru.

Pasul 5: racirea si refrigerarea

Scoate ramekinurile din cuptor si lasa-le sa se raceasca. Apoi, refrigeraza timp de cel putin 4 ore sau peste noapte pentru cele mai bune rezultate.

Totusi, daca nu ai suficienta rabdare si vrei sa gusti deja acest desert minunat, poti lasa creme brulee-ul pentru doar 30 de minute la frigider inainte de a-l manca.

Pasul 6: caramelizarea

Inainte de servire, presara un strat uniform de zahar peste fiecare ramekin cu creme brulee. Foloseste arzatorul pentru creme brulee pentru a topi si carameliza zaharul pana cand se formeaza o crusta aurie si crocanta.

Desertul este gata. Pofta buna!

Alte sfaturi si trucuri:

• Alege intotdeauna oua de tara pentru reteta originala de creme brulee. Acestea vor da o aroma si o textura superioara.
• Daca nu ai un arzator pentru creme brulee, poti folosi cuptorul pentru a carameliza zaharul. Seteaza functia de gratar sau porneste ventilatorul si supravegheaza indeaproape pentru a evita arderea si supragatirea.
• Daca nu ai ramekin, poti folosi un vas de ceramica in care sa incapa intreaga compozitie si sa faci un tort creme brulee.

Te incurajam sa incerci acest preparat cu origini frantuzesti la tine tine acasa, cu siguranta rezultatul nu te va dezamagi.