Pilaf cu pui pentru bebelusi, reteta de la 8 luni

Aceasta reteta face parte din seria "Din bucataria lui Victor, pentru Natalia", retetele pe care le gatesc pentru nepotica mea, cu mancare adevarata, fara sare si fara zahar.

Ograda Verde s-a nascut în 2012 pentru Vlad, fiul meu, care avea 12 ani. Azi continuă și pentru Natalia, prima mea nepoată, care a împlinit un an și trei luni.

De când a început diversificarea, am gătit pentru ea cu aceeași grijă cu care am crescut puii la ferma din Breaza, încet, fără scurtături, cu ingrediente pe care le știu. Primul pilaf i l-am făcut pe la 8 luni, de atunci e mâncarea ei preferată.

Nu e o rețetă complicată. E o rețetă răbdătoare, asta face toată diferența.

La ce varsta poti da pilaf cu pui bebelusului

Până la doi ani, Natalia nu va primi sare și zahăr. Asta înseamnă că gustul trebuie să vină din altă parte, din carne de calitate, din legume gătite corect, din timpul acordat prepararii.

Carnea de pui crescut cel putin 90 de zile are un gust complet diferit față de puiul din supermarket crescut în 30-35 de zile. Fierbând-o încet, cu morcov, țelină, pătrunjel și ceapă, toate naturale, se formează un fond bogat, fără niciun condiment, fără sare.

Roșiile coapte la cuptor adaugă o dulceață naturală pe care copiii o adoră. Orezul înmuiat în prealabil fierbe uniform și rămâne cremos, nu lipicios.

Natalia este extrem de încântată. Și asta e singurul criteriu care contează.

Ingrediente pentru pilaf cu pui de bebelus (3-4 portii mici)

•       1 pulpă sau 1 piept de pui de țară, crescut minim 90 de zile, fără antibiotice

•       2 morcovi medii, bio

•       1 bucată mică de țelină, bio

•       1 legătură pătrunjel, bio

•       1 ceapă medie, bio

•       3 roșii bio coapte la cuptor

•       4–5 linguri orez cu bob mare, înmuiat 10 minute în apă rece

•       Apă, suficientă cât să acopere carnea și legumele

•       Fără sare, fără zahăr, fără condimente

Cum prepari pilaful cu pui pentru bebelusi, pas cu pas

1. Fierbi carnea cu legumele

Pune carnea de pui într-o oală cu apă rece. Adaugă morcovii, țelina, ceapa și pătrunjelul întreg. Fierbe la foc mic, cu capac, 45–60 de minute. Spumează dacă e nevoie la început. Carnea trebuie să fie foarte moale, să se desfacă ușor cu furculița.

2. Coci roșiile la cuptor

Pune roșiile întregi în tavă și coace-le la 180°C timp de 20–25 de minute, până când pielea se ridică și încep să se caramelizeze ușor. Lasă-le să se răcească, apoi curăță-le de pieliță și toac-le mărunt sau pasează-le.

3. Pregătești orezul

Înmoaie orezul 10 minute în apă rece, apoi scurge-l bine. Asta îl ajută să fiarbă uniform și să rămână cremos, nu cleios.

4. Combini totul

Scoate carnea din supă și dezosez-o. Taie sau rupe bucățele mici, mărimea potrivită vârstei copilului. Legumele, rosiile si zeama de la supa se paseaza intr-un blender si se adauga in cantitate generoasa peste orezul spalat si inmuiat in prealabil, tot acum se adauga si bucatelele de carne. Fierbe la foc mic pana boabele de orez devin moi, amestecând ocazional ca acesta sa nu se prinda de fundul  cratitei.

Ai grija ca atunci cand opresti focul, toata compozitia sa aiba destul lichid deoarece in urmatoarele 10-15 minute orezul va absorbi in continuare lichid, acest lucru este deosebit de important deoarece face diferenta intre un pilaf cremos, usor de inghitit de catre bebe si unul inecacios. Consistența trebuie să fie cremoasă, nici prea uscat, nici prea lichid. Dacă e nevoie, mai adaugi puțină supă caldă.

Sfaturi pentru diversificare fara sare si fara zahar

•       Vârsta minimă: de la 6–8 luni, după primele legume introduse în diversificare

•       Congelarea: se congelează excelent în porții mici de 100–150g, ideal pentru a pregăti în avans

•       Variații: poți adauga la fiert si dovlecel pe langa celelalte legume.

•       Daca iti rămane supa, nu o arunca, e un fond excelent pe care îl poți folosi a doua zi pentru o altă mâncare