Cum se transeaza o pasare de curte – 4 pasi simpli

Pentru oricine incearca sa gateasca mai mult acasa si sa invete despre mancare si tehnici de gatit, cumpararea si prepararea unor pasari de curte va fi o lectie importanta.

Pasarea poate fi gatita intreaga la cuptor sau fiarta. Dar o poti transa chiar tu, iar variantele de retete sunt nelimitate. Cu o pasare de curte obtii flexibilitate in ceea ce priveste optiunile de luat masa. Ai libertatea de a decide daca servesti pulpe, copanele, aripioare, file de piept sau chiar piele crocanta.

Pentru multa lume, transarea unui pasari intregi poate parea ceva foarte dificil, dar in realitate este foarte simplu.

Pasul 1

Pune pasarea pe spate, cu pieptul in sus. Trage de picior astfel incat sa il indepartezi de corp, si incepe sa tai pielea dintre coapsa si piept pana ajungi la articulatie. Multi oameni incearca sa taie direct prin os, insa nu e corect. Taind exact prin articulatia oaselor, vei desprinde piciorul usor, fara efort. Repeta acelasi procedeu si pentru celalalt picior.

Pasul 2

Ia unul dintre picioare si misca-l astfel incat sa vezi unde se afla articulatia dintre copan si pulpa superioara. La fel ca si in pasul anterior, taie prin centrul articulatiei, apoi repeta acelasi procedeu si pentru celalalt picior.

Pasul 3

Acum trecem la aripi. Procedeul este simplu, asemanator cu pasii anteriori. Trage aripa, pentru a determina unde este articulatia si taie prin aceasta. Repeta cu cealalta aripa.

Pasul 4

Pentru a taia pieptul de pasare, aseaza restul pasarii de curte pe spate. Taie prin cutia toracica si apoi prin articulatiile umerilor pentru a desparti pieptul de spate.

Aseaza pieptul cu pielea in jos, despica osul central, apoi taie carnea si pielea pentru a-l separa in doua bucati. Acum poti fileta bucatile de piept de pasare taindu-le fasii sau le poti toca bucatele in functie de ce vei gati cu ele.

Aceasta este modalitatea clasica de a transa o pasare, insa exista taieturi diferite, mult mai creative, in functie de ceea ce ai planificat sa gatesti.

Pasarile de curte, datorita modului in care sunt crescute, au o aroma si o textura bogata, diferita fata de pasarile din comert cu care poate esti obisnuit. Cresterea lor nu este grabita prin folosirea de hormoni, iar sacrificarea se face la aproximativ 100 de zile, spre deosebire de pasarile crescute industrial, ce sunt sacrificate la mai putin de 50 de zile.

Acestea, deoarece sunt crescute in aer liber si nu sunt limitate la spatii mici in care sa nu se poata misca, fac foarte multa miscare, formand muschi, deci au un continut mai mare de proteina.

Gustul carnii este influentat in special de alimentatia acestor pasari. Ele sunt hranite exclusiv cu cereale, precum porumb si ovaz, iar in hrana lor nu isi au loc concentratele imbogatite cu diferite suplimente alimentare.

Carnea pasarilor de curte este apreciata de catre consumatori pentru concentratia scazuta de grasimi si pentru beneficiile nutritionale pe care le aduce. In plus, aceasta carne este usor de digerat, deci poate fi inclusa atat in alimentatia adultilor, cat si a copiilor.

Ograda Verde este o microferma unde sunt crescute pasari de curte, precum gaini, rate si curcani, intr-un stil asemanator cu cel al gospodariilor taranesti.

Redescopera gustul mancarii alaturi de Ograda Verde!