Untura de gaina – ce este, ce beneficii are si cum se foloseste

Untura de gaina, un ingredient traditional si sanatos, este adesea asociata cu bucataria noastra de odinioara, amintindu-ne de mancarurile pregatite de bunici si strabunici. De-a lungul timpului, aceasta grasime animala a fost privita cu indoiala, ajungand de la un aliment de baza valoros la un ingredient invechit, inlocuit treptat de uleiurile vegetale rafinate.

Ne-am propus sa readucem in bucatariile oamenilor untura de gaina. Continua sa citesti si afla de ce este timpul sa inlocuiesti untul si uleiul cu untura de pasare!

Ce este si cum se obtine untura de gaina?

In termeni simpli, grasimea de gaina este obtina din topirea tesuturilor adipoase ale pasarilor. Obtinerea unturii de gaina poate fi un proces simplu, dar care necesita timp si rabdare.

Primul pas implica, bineinteles, sacrificarea pasarilor, indepartarea pielii si a tesuturilor adipoase, adica a grasimii, din jurul organelor.

Aceste tesuturi sunt apoi incalzite si topite, pentru a trece grasimea din stare solida in lichida. Dupa ce grasimea s-a topit complet, ea este filtrata pentru a indeparta orice impuritati si resturi, obtinandu-se astfel grasimea de pura de gaina.

Spre deosebire de alte tipuri de grasimi, atat animale, cat si vegetale, cea de gaina are o culoare, un miros si aroma aparte, care o diferentiaza si o transforma intr-o alegere populara printre bucatarii amatori si profesionisti.

De ce este folosita untura de gaina pentru gatit?

Te intrebi cum poate fi grasimea de pasare atat de diferita de alte tipuri de grasimi folosite in bucatarie, asa cum este uleiul de floarea soarelui sau untul? Iata cateva motive pentru care tot mai multi oameni aleg sa gateasca cu untura de gaina:

Aroma imbunatatia

Grasimea de pui are o aroma care nu este foarte puternica, dar totusi bogata, si care, spre deosebire de grasimea vegetala, da preparatelor un gust distinct.

Textura imbunatatita

Nu numai gustul este influentat de catre grasimea de pasare, ci si textura.

Carnea prajita in untura de pasare este mai suculenta la interior si mai crocanta la exterior. Aluaturile in care este pusa si grasime, asa cum este aluatul de placinta sau fursecuri, sunt mai fragede si mai gustoase.

Versatilitatea in bucatarie

Unul dintre avantajele cheie ale acestui ingredient este versatilitatea. Grasimea de pui poate fi folosita pentru calire, prajire, coacere sau poate fi consumata simpla, pe o felie de paine si cu un praf de sare.

Punct de ardere ridicat

Spre deosebire de unt, care este adesea preferat in locul uleiului vegetal, untura de gaina are un punct de ardere mai mare, deci nu se arde atat de repede.

Asta inseamna ca poate fi folosita pentru prajit fara sa se arda si sa dea mancarii o aroma amara.

Acestea sunt doar cateva dintre motivele pentru care untura de pasare a fost si ramane un ingredient esential pe care iubitorii de mancare buna il folosesc.

 Te-ai gandit pana acum ca banala untura poate transforma un simplu preparat, asa cum e o friptura de pui, intr-un adevarat festin?

Continua sa citesti, deoarece grasimea de pasare are si beneficii nutritionale despre care trebuie sa stii si tu!

Ce beneficii are consumul de untura de gaina?

Pe langa avantajele practice, grasimea de gaina are si mai multe beneficii nutritionale. Iata de ce tot mai multi oameni consuma untura de pasare in detrimentul uleiului vegetal:

·        Continut bogat de acizi grasi sanatosi. Untura de pasare de tara este o sursa naturala si sanatoasa de acid linoleic si acid oleic - acestia fac parte din categoria acizilor Omega-6, respectiv Omega-3.

·        Sursa bogata de vitamine liposolubile. Untura de pasare contine cantitati semnificative de vitamine liposolubile, precum vitamina A, D, E si K. Aceste vitamine sunt esentiale pentru sanatatea ochilor, sistemul osos, functia imunitara si coagularea sangelui.

Dupa cum poti vedea, untura de gaina are beneficii pentru sanatate destul de importante, iar daca este consumata cu moderatie, ca parte a unei diete echilibrate, poate reprezenta un aport foarte bun de grasimi sanatoase si vitamine.

Cum este folosita grasimea de gaina in bucatarie?

Pana acum ai observat deja cum poate fi folosita untura de gaina in bucatarie. Imbunatatind gustul si textura preparatelor, untura poate fi folosita astfel:

Calirea carnii si legumelor

Grasimea de pui este o alegere excelenta pentru calirea carnii si a legumelor, adaugand o aroma delicioasa mancarurilor care cer si calirea ingredientelor.

Prajirea

Datorita punctului sau de ardere ridicat, grasimea de pui este ideala pentru prajire rapida, obtinandu-se astfel un exterior crocant si un interior fraged. Astfel, este perfecta pentru diferite preparate, precum pui prajit, cartofi prajiti si alte delicii prajite.

Coacerea

Atunci cand este folosita pentru a pregati deserturi, grasimea de pui poate inlocui untul sau alte grasimi in aluatul pentru placinte, biscuiti si prajituri, obtinandu-se astfel o textura frageda si pufoasa.

Acestea sunt cel mai des intalnite moduri in care este folosita untura de pasare in bucatarie. Bineinteles ca poti fi creativ si sa gasesti noi intrebuintari care sa transforme un preparat banal intr-un adevarat deliciu. Te provocam sa experimentezi in bucatarie si sa descoperi noi arome!

Cum mai poate fi folosita grasimea de pasare?

Pe langa rolul sau dovedit in bucatarie, grasimea de pasare si-a gasit locul si in alte practici la care poate nici nu te-ai astepta. Iata cum oamenii au gasit de-a lungul timpului si alte intrebuintari pentru grasimea pasarilor:

Remedii naturiste

In unele culturi, chiar si in cea romaneasca, untura de la animale in combinatie cu anumite ierburi a fost folosita pentru a pregati leacuri pentru diferite afectiuni, chiar si pentru rani, eczeme sau alte boli ale pielii.

Produse cosmetice

Atunci cand oamenii au inceput sa creeze cosmetice si produse de ingrijire naturale, untura de gaina si-a gasit si ea locul datorita texturii si a proprietatilor hidratante.

Fabricarea sapunului

La fel ca si alte grasimi de origine animala, untura de gaina a fost si continua sa fie folosita pentru a produce sapun de casa.

Dupa cum poti vedea, grasimea de pasare este versatila, are o multime de beneficii si a fost folosita inca din cele mai vechi timpuri pentru proprietatile sale benefice.

Stiai ca acest ingredient aparent simplu, poate fi atat de folositor atat de util atat in bucatarie, cat si in alte situatii?

Daca nu ai incercat pana acum sa gastesti cu untura de pasare, este timpul sa descoperi savoarea acestui ingredient!

Noi, cei de la ferma Ograda Verde, oferim clientilor nostri doar produse de bacanie de cea mai buna calitate – proaspete, sanatoase, gustoase.

Incearca si tu untura de gaina, carnea de pasare de tara si preparatele artizanale facute de producatori locali si redescopera gustul si traditia autentice!